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テレビ番組のVVV6 東京Vシュラン2で放送された
長野博SP総集編 ラーメン限定！瞬間視聴率ランキング (2008-09-11放送)
 | 店 名 | 麺劇場 玄瑛 |
 | 商 品 | 「玄瑛流ラーメン」 650円 |
| 概 要 | 加水率47パーセントという麺を作るときに水を多く加えた自家製麺。食べたときの歯ごたえへのこだわりです。 スープは、無添加、無化学調味料。 「麺の進化」をテーマに、今度ラーメンに限らず、パスタやそばにも挑戦していきたいそうです。 | |
| 住 所 | 福岡県福岡市中央区薬院2-16-3 |
 | 店 名 | 桜吹雪が風に舞う |
 | 商 品 | 「豚トロまんぴか」 1150円 |
| 概 要 | “とんこつしぼり”と呼ばれる、臭味のないあっさり味が特徴で、北九州に本店があるラーメン店。店内は落ち着いた感じのカウンター席のみ。カウンターにはスープが跳ねるのを防ぐための紙エプロンが用意され、女性客への気遣いもが伺えます。 | |
| 住 所 | 東京都新宿区新宿3-7-3 |
 | 店 名 | 蒙古タンメン中本 |
 | 商 品 | 「冷やし五目蒙古タンメン」 850円 |
| 概 要 | 蒙古タンメン中本の特徴は一味唐辛子を大量に加えた激辛スープと太い麺、および他店にはあまり見られないメニュー名にある。また、各店舗の内外装は唐辛子の色である赤を基調としてまとめられている。その物珍しさも手伝ってか、昼食・夕食時ともなれば店舗には行列ができ、グルメ雑誌をはじめとする各種雑誌では都内の人気ラーメン店のひとつに数えられている。 | |
| 住 所 | 東京都豊島区西池袋3-26-6 |
 | 店 名 | ひるがお |
 | 商 品 | 「塩らーめん」 700円 |
| 概 要 | 玉らーめんをいただきました。スープはホタテを中心にその他様々な素材の旨味が出た複雑な味でした。貝柱が粉末状になったものがトッピングされているので香りも鮮烈です。ごまかしの効かない塩を無化調で勝負している店は好感がもてますし、うまいです。 | |
| 住 所 | 東京都新宿区新宿1-32-4 |
 | 店 名 | 伊藤 |
 | 商 品 | 「そば」 500円 |
| 概 要 | メニューの小さい貼り紙には、かけそば500円と肉そば650円のみ。それに大盛150円で、もう一つの貼り紙には、自家製麺と調味料無添加の文字があった。 | |
| 住 所 | 東京都北区豊島4-5-3 |
 | 店 名 | つけめんTETSU |
 | 商 品 | 「つけあつ」 800円 |
| 概 要 | 濃厚なつけ汁がやや甘めに感じるのは、豚の甘さが強く出ているからだろう。 つけ汁にはメンマ、脂身がとろとろのチャーシューが沈んでいるが、これも旨い。 やはりレベルが高い。 | |
| 住 所 | 東京都文京区千駄木4-1-14 |
 | 店 名 | ちゃぶ屋 |
| 商 品 | 「煮たまごらぁ麺」 1000円 |
| 概 要 | 麺は業界でもめずらしい国産小麦のみを使用した自家製麺。3種の小麦をブレンドし、スープと麺が一体となるよう店主・森住氏が自ら製麺をしている。また、スープの核となる地鶏は、養鶏業者の協力により誕生したオリジナルの滋然地鶏を使用するなど徹底的にこだわっている。 | |
| 住 所 | 東京都文京区音羽1-17-16 |
 | 店 名 | なんつッ亭 |
 | 商 品 | 「らーめん（味玉入り）」 800円 |
| 概 要 | 濃厚かつなめらかな味のトンコツラーメンは、豚の頭の骨やゲンコツ、鶏ガラを煮込んだスープを使用。その上に風味豊かな秘伝のマー油がかかり、さらに深みのある味わいに。2種類の粉をブレンドした自家製の中太ストレート麺との絶妙な相性が◎。 | |
| 住 所 | 東京都港区高輪台3-26-20 |
 | 店 名 | ぼたん |
 | 商 品 | 「ラーメン（玉子トッピング）」 700円 |
| 概 要 | スープはコクがあり豚骨臭が強烈。細麺としっかり絡んでとてもおいしいです。 | |
| 住 所 | 東京都渋谷区幡ヶ谷1-9-6 |
 | 店 名 | 風来居 |
| 商 品 | 「味噌らーめん」 700円 | |
| 概 要 | 実はこのラーメン店、北海道は旭川にお店を構える名店「山頭火」で修行を重ねたご主人が独立して開いたお店だそうです。 | |
| 住 所 | 東京都新宿区西新宿7-9-18 |
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